こちらの一般販売分はございません。
お問い合わせ等もご遠慮願います。
収穫日は例年どおりですが、ベト病による
葉のダメージも影響してか青さはない
もののスレンダーなボディのエレガントな
メルロに仕上がりました。
抜栓直後は赤紫蘇、ハッカ、レンゲソウ、
リコリスなど清涼感や土のニュアンスの
ある香りから始まり、開いてくると切りたての
バラのような花の香りに変化して
いきます。味わいにも可憐な花の香りが感じられ、
シルキーで優しいタンニンが繊細な
果実味を引き立ててくれています。
紫蘇巻きのささ身焼きや山椒の葉を
乗せた蒸し穴子などと相性が良さそうです。
収穫日：10月5日
収穫後、醸造所にて選果、自作の木製除梗板で除梗、
破砕せず樹脂製開放タンクに入れ
二酸化炭素を充填。野生酵母による自発発酵。
前半ルモンタージュ、後半はピジャージュ。
2.5週間の醸し発酵後、油圧式バスケットプレスでゆっくり搾汁。
225Lの中古樽で10か月熟成、瓶詰直前に亜硫酸15ppm添加。
無濾過、無清澄。Alc12度。
◆ ドメーヌナカジマ 自社畑 メルロー2022 750ml ◆
￥7,150（税込）
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