スキンコンタクトされたソーヴィニョンブラン
果汁のプレス区分を活用したトライアルです。
清澄された果汁は速やかに酵母添加され、
順調な発酵経過を辿りながら終了しています。
味わいには見事にチオールが表現されて
おり十分な厚みはありました。そこへニュートラルな
酵母で発酵されたシャルドネの原酒が
ブレンドされ、プレス由来のやや緩い構造が
改善されています。そのまま12月まで静置し、
馴染んだ頃合いで21VTの樽熟していたメルロの
原酒をさらにブレンドする事で、ウッディのSBには
目立たないメトキシの青さと、鮮やかな
アントシアニンがプラスされカシスやイチゴの
ニュアンスが付与されています。還元的な
状態で一冬越したところで、亜硫酸で固定され
無濾過で瓶詰めしています。
◆ ポーキーピンク 2022 750ml ◆
￥2,750（税込）
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