標高1,200mに位置する井川蒸溜所は、
大自然に囲まれた南アルプスの中で、天然の湧き水と冷涼で
湿潤な気候を活かし日々仕込みを行っています。
2020年11月に蒸留を始めてまもなく3年が経とう
としており、長期熟成を目指して仕込んだ
原酒が育ちつつあります。
大自然の結晶とも言える私たちのウイスキー。
その一端を皆さまへお届けしたく今回リリースの運び
とさせていただきました。前回と同様に一樽限定の
発売となります。本製品はラボシリーズ第四弾として、
昨年発売したノンピート原酒をさらに改良し、
ディスティラリー酵母にくわえてエール酵母を使用し
ボディ感の向上を図ったものです。私たちが感じた期待と
可能性を皆さまと共有させていただき、
将来のウイスキー構成する基本原酒を楽しんで
いただきたいと思います。
今回「NEW BORN Non-Peat2023」の味を最大限
引き出すために、加水や冷却は行わず、ろ過も最小限とし
樽出しの味わいを再現できる範囲の
フィルタリングとしました。2022年の1月に樽詰めを行い、
南アルプスの奥山で20か月の熟成。
#373のバーボン樽を使用したカスクストレングスのニューボーンです。
この先、さらなる熟成によってどう変わるか。
未来に思いをはせながら、今だけの特別な味をお楽しみください。
【テイスティングノート】
程よく効いた酸味。ベリー系、ザクロのようなフルーツ感。
オーク由来の甘い香りとほんのりとした渋みの奥に
クリーム状のミルク。一口目ではさっぱりと
飲みやすい印象だが、口にするたびにシナモンの
入ったバナナミルクが舌の上に残っていく。
上白糖で作った蜜のような優しい甘さを包み、
心地よい後口と和の香りを余韻で残す。
◆ 十山株式会社 井川蒸溜所 NEW BORN Peated 30ppm 2023 200ml 60.0% ◆
￥5,280（税込）
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