黒ビールのような一本 【特徴】 ココナッツ香る黒ビール「coconut porter」の味わいを求めて造りました。longicornは「カミキリムシ」という意味ですが、語源には突き出た、尖った、という意味があり、世界で誰も取組んでいないビールの味わいを追求する発酵ジンジャーエールのシリーズ名にぴったりだと思い、名付けました。 焙煎した麦芽（チョコレートモルト）とホップ（メルクルorザーツ）に加えてココナッツチップ、デーツシロップまで入れた一本で、飲んで暫くしてから生姜のポカポカ感が効いてくるので、本当にアルコールを飲んだような錯覚があります。造っている私たちでさえアルコールが出てしまっていると勘違いして、最終的に研究機関にアルコール分析を依頼したほどです。（結果はノンアルコールでした。）もはや巷のノンアルコールビールより美味しい、と自負しています。 好評でしたので、改良して定番品に格上げしました。 【原材料】 ◆ショウガ…見沼田んぼで育った無農薬、または低農薬のショウガを使用しています。どのくらい低農薬かというと、植付けの前後に土壌消毒を一回しただけです。 ◆砂糖…洗双糖という精製の粗いキビ糖をシロップ状にして使用しています。このお砂糖、お湯に溶かすだけでサトウキビのジュースの香りがします。ミネラル分が多いためか、サラサラにはならず、年中ベタついています(笑) ◆柑橘類…春～夏は広島の低農薬レモン、秋は徳島県の幻の柑橘「柚香（ユコウ）」、冬は秩父産の無農薬のカボスを使用しています。一年中、国産の良い柑橘類を使用することが叶いました＾＾ ◆酵母菌…低アルコール飲料専用に開発された酵母や、乳酸を多く出す酵母を使用しています。 ◆麦芽…焙煎された麦芽「チョコレートモルト」と「クリスタルモルト」を使用しました。あ、チョコレートは入ってませんよ(笑)クラフトビールの醸造所で一般的に使われているものを使用しています。 ◆ホップ…あまり華やかな香りにならないメルクルやザーツを使用しています。最初に苦味出しのため一部を入れて煮込み、残りは火を止めてからお茶のように煮出すことで、苦味と香りのバランスが良くなるようにしています。今こそ、クラフトビールの醸造所で教えてもらった知識を活かすとき…！ ◆ココナッツ…フレーク状になったものを発酵タンクの中に入れ、一緒に発酵させながらゆっくりと香りを出してみました。今後は量を調整しながら、ココナッツ感をもっと出していきたいと思っています。
◆ しょうがのむし coconut porter longicorn（ココナッツ・ポーター・ランジコーン） 200ml ◆
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