【滋賀県・ヒトミワイナリー】 Ludiqueシリーズ 自由な発想から生まれる、個性豊かなワイン ぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。 Respect Growers Merlot cuvee city farm 真っ黒にしっかり熟したメルローを、房ごと自然発酵させ、フレンチオークで約9ヶ月熟成させています。シルキーなタンニンと、ブルーベリーのような黒い果実香を楽しんで頂けると幸いです。「清澄」、「濾過」、「除酸」を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。 【醸造人からの特徴コメント】.... 2015年から仕込ませてもらっているCity Farmさんのメルロー。City Farmさんの葡萄と向き合い一つのキュベとして製造しました。2016年産は、全房発酵で醸し期間は約１ヶ月。旨味を十分抽出しフレンチオークで約９ヶ月間熟成後、瓶詰めしました。瓶詰後、青々しい香りが目立った印象でしたが、現段階で、香り味わいのバランスが取れてきました。2015年産と比べると、酸味がしっかり芯をつくり、味わいにまとまりを感じます。この先の瓶内の熟成によっての変化も楽しみなワインです。
◆ ヒトミワイナリー Respect Growers リスペクト グロワーズ Merlot cuvee city farm メルロー キュベシティファーム 2016 赤 750ml ◆
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