取扱店は山口県内に2軒のみ。
県外で初めてお取り扱いさせて頂いております。
私のヤマソービニオンのイメージを破壊したワインです。
結構酸味が立つイメージでしたが、
ここまで上質なヤマソーには初めて出会いました。
黒果実の凝縮感、ガーネットの様な色調、
絶妙な樽のニュアンス、枯れた感じ、スパイス香、瑞々しさ。
2020年UBA畑のヤマソービニオン100％（樹齢8年生）で
つくってます。2020年の特徴でもある健全な
ぶどうの新鮮な果実味ときれいな酸味を
全房樽発酵によりしっかりとワインに反映させ、
ステンレスタンクで一年間静置してから高品質な
新樽へ移して更に一年間貯蔵しました。
瓶詰め後、もう一年寝かせて計三年間の熟成を
経て蔵出しします。個性際立つ樽由来の
タンニンとの調和が特徴的なワインです。
樹齢10年を迎える新たなフラッグシップワインを
創り出す過程を表現する意味で
「プロローグ」と名付けられています。
※ヤマソービニオンとは
松本さんが周防大島の地で採用した
日本独自のワイン用ブドウ品種。 日本のブドウで
日本ならではのテロワールを持つワインを実現するために、
古来の品種であるヤマブドウと、
カベルネソービニオンを掛け合わせて
13年かけて育種してつくり出されたヤマソービニオン。
この周防大島という風土が、その個性を
どのように引き出し表現してくれるのか、
ぜひ感じて頂けると幸いです。
翌、ヤマソーヴィニヨンという表記も見かけますが、
山川教授が作った正式名称は「ヤマソービニオン」です。
◆ Domaine Pinot Livre プロローグ 2020 720ml ◆
￥7,480（税込）
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