山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで
酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを
合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も
持ち合わせたスパークリングに仕上げました。
醗酵を終えて約１ヶ月間タンクで落ち着かせたものに、
瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、
野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
昨年夏の異常な暑さと乾燥により、例年に比べ酸味が控えめで、
青デラ由来のリンゴ様の香りも控えめですが、
心地良い泡感と、酸っぱさと甘み、旨みが一体になった
味わいで疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。
◆ ゴクローサワー 2023 750ml ◆
￥2,200（税込）
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