なぜ「ピンク色」なのか？
この「ピンクのかっぱ純米酒」がなぜピンク色なのか、
それは使われている酵母に秘密があります。
この酵母は「赤色酵母(アデニン要求性酵母)」といい、
菌の内部に「赤い色素を蓄積する」という
変わった特徴をもつ酵母です。
この酵母がお酒のもと(もろみ)が発酵するにつれて
増えていき、最終的にはもろみが
濃いピンク色に染まって見えるほどになります。
そのもろみから独自の方法を用いて
「ピンク色を保ったまま搾る」ことで、
透き通ったピンク色のお酒が出来上がるのです。
◆ 米鶴 ピンクのかっぱ 純米酒 720ml ◆
￥1,598（税込）
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