山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで
酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを
合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に
堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。
醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、
瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、
野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
本ヴィンテージは、7月、8月の猛暑の影響により、
例年に比べてブドウの酸が落ち、糖だけが
高すぎる状態でした。そのため、アルコール感や苦味が
感じやすいです。その分、例年よりも濁り成分を
しっかり瓶の中に詰めることで
果実味たっぷりに仕上げました。
◆ ｈ3 Caribou カリブー 2023 Lot1 750ml ◆
￥2,420（税込）
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