精米歩合以外のスペック(生酛造り、60%精米)を
統一した米違いのシリーズ『龍勢 Limited Series』の
定番商品『龍勢 無垢の系譜 -雄町-』の特別誂え。
明治40年(1907)に行われた、日本で初めて行われた
日本酒の品評会「第一回全国清酒品評会」にて、
最優秀第一位を受賞した『龍勢』。当時の『龍勢』は、
1年で最も出来のよかったお酒につける名前でした。
当時受賞した『龍勢』のスペックを大正時代の
醸造日誌から推測し、現代の技術と掛け合わせオマージュ。
使用米は、当時の最高級米であったと『雄町』を採用。
倉敷の農家「まめ農園」の無農薬有機栽培の雄町です。
当時は高性能の精米機は身近なものではなかったと
推測されるため、精米歩合は85%に。
無添加の生酛造り(醸造日誌には”普通酛”と記載)、
そして木桶で仕込みました。
この木桶は、約50年間蔵で眠っていた大正時代の木桶を、
2019年に再生したものです。
3年熟成ですが熟成香は控え目で、口に含むと酸味の
アタックがあり、旨みがギュッと広がります。
◆ 龍勢 無垢の系譜 SP Edition 2021BY 720ml ◆
￥1,980（税込）
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