こちらの一般販売分はございません。
お問い合わせ等もご遠慮願います。
2022年ビンテージは5月のじめじめとした
低温期と梅雨時期の夜間の雨によりベト病に
悩まされた年でした。特にカベルネフランは
ブドウスカシクロバという害虫が多く発生した区画や、
チャノキイロアザミウマという害虫が多く発生した
区画があり、いずれも葉っぱのダメージが酷く、
除葉の必要がないほどでした。
ただ、6月開花期前に急に高温になったことで
ブドウも一気に徒長し、生殖成長が
抑えられたため着果量は例年より少なく収まり、
少ない葉でもブドウは成熟することができました。
2021年vtを境に、カベルネフランがより
カベルネフランらしい味わいになってきた
ように感じます。黒スグリやブルーベリーなど
粒の小さなベリー系の香りに加え
焦がし砂糖のような甘い香りもほんのり感じ、
熟度が高く丸くミルキーな果実味に
よりテクスチャーも柔らかです。中盤から
後半にかけては緻密ながらしっかりと
したタンニンが酸とともにじんわりと伸び、
飲み心地のよいワインになりました。
おつまみなしでも美味しく飲めますが、
料理と合わせるのであれば、鹿や鴨、
赤牛など脂身の少ないお肉が合うかと思います。
収穫日：10月21日、22日、23日
収穫後、醸造所にて選果、自作の木製除梗板で除梗、
破砕せず樹脂製開放タンクに
入れ二酸化炭素を充填。野生酵母による自発発酵。
前半ルモンタージュ、後半はピジャージュ。
2.5週間の醸し発酵後、油圧式バスケットプレスでゆっくり搾汁。
225Lの中古樽で10か月熟成、瓶詰直前に亜硫酸15ppm添加。
無濾過、無清澄。Alc11度。
◆ ドメーヌナカジマ 自社畑 カベルネフラン2022 750ml ◆
￥7,150（税込）
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