山形県産のデラウェア、ナイアガラを24時間の
スキンコンタクトの後、圧搾。 圧搾して出た搾りかすに
水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、
再度圧搾。 瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、
1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内にて
発酵を続ける。酸化防止剤無添加。
香りには食用品種らしいキャンディ香があり、
砂糖漬けのオレンジピールが連想される。
味わいは、製法からも大変ライトなボリューム。
果皮と種周りのキュッとした酸味をしっかり
取り込んでいるので、サッパリしており喉ごしが良い。
炭酸もしっかり出ており、爽やかに楽しめる仕上がり。
◆ Piquette 2023 750ml ◆
¥1,485(税込)
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