山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで
酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを
合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に
堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。
醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、
瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で
野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
しっかり旨みが液体に溶け込んだ落ち着いた味わいの
Caribouも楽しんで頂きたいという想いから、
瓶詰めから約1年寝かせてのリリースとなります。
優しい弱めの発泡感ですが、ガスが抜けても
十分美味しい味わいに仕上がっています。
◆ h3 Caribou 2022 Lot2 750ml ◆
￥2,145（税込）
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