標高300m、粘土質と砂質になる南および南東向きの畑。
この畑はデメテール認証を申請中。葡萄は9月末に
手摘みで収穫し、その際に良質の葡萄を得るため
セレクションを厳しく行う。ソフトプレスの後に
8日程度のマセレーションを行い色素を抽出、
ステンレスタンクで発酵させ、そのまま数ヶ月を
タンク内で熟成。無清澄、無濾過で瓶詰めし、
最低2ヶ月の瓶熟後に出荷。コーダ・ディ・ヴォルペは
キツネのしっぽという意味で、葡萄の房の形が似ている
ことから、この名前がついている。カンパーニャ特有の
古代ローマ時代からある品種。SO2完全無添加
(とのこと)。再入荷となった2021年は
ドライハーブとややアーシーなアロマ、
リッチでややトロピカルな果実味を持つ。
◆ テッラ・ディ・ブリガンティ コーダ・ディ・ヴォルペ I.G.P. 2021 750ml ◆
￥3,850（税込）
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