新酒です。
種なしのピオーネ、ブラックビート、ゴルビーと、
種ありのデラウェアを使用。
羽曳野の信頼する農家さんから
葡萄を譲ってもらいました。
木谷がスタッフの大智と二人で、真夏のハウスの中で
800キロの葡萄を収穫してフラフラに
なったのは良い思い出です(笑)
ピオーネ、ゴルビーは果実の状態で圧搾して白仕込み。
ブラックビートはセミマセラシオンカルボニック。
デラウェアはまた別にフリーランとプレスランを
分けて圧搾して白仕込み。
それらをブレンドして、主発酵完了後に澱引き、
発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。
生食用葡萄にありがちな野暮ったさを白仕込みと
セミＭＣにより抑えました。
香りは巨峰のワインのようなストロベリー、
ラズベリー、りんごの香り。
アルコールも低く微発泡でスムーズに飲めるところに
ブラックビート由来のタンニンと、種ありデラウェアに
よる飲みごたえがあります。
ワイナリーが完成して二年目に低価格帯の
ワインにチャレンジしました。
コスパ良いと思います！
温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す
可能性がありますので、良く冷やしてしばらく
立てて置いてから抜栓してください。
みんなでワイワイ気軽に。週末一人で
ゆっくり一本飲んでいただくなど。
◆ 木谷ワイン ルビーローズ2023 750ml ◆
￥2,420（税込）
24ポイント獲得！
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