秋冬に！ドライだけどしっかり深い旨味！
微生物たちが導いた！？
あの時とは違う、新たな菩提酛×生酛ができあがった！
やや甘みがあり、複雑で深い旨味がありながらも後味は軽い。
菩提酛×生酛の設計は”30BYの菩提酛×山廃酛の再現”でした。
見に見えない微生物たちを相手にするのは
本当に難しいこと。
無添加の菩提酛×生酛ですから時たま思いもよらぬ
動きを見せることがあります。
今回もそうでした。
あれ？酵母の元気がないぞ。と発酵を促す対処をしていると、
気づいたときには元気になりすぎてしまう。
最終的にはかなりドライな酒質での上槽となったのです。
初めて飲んだとき、かなり驚きました。
旨い！かなりドライだけど酸味もしっかりしていて、
骨太な味わいに感じる。
当初の設計通りにはいかなかったけど、
これって微生物たちが導いてくれた
あらたな味わいなんじゃ！？
と思うほどに旨いんです。
かなりドライな酒質でしたので、当初の出荷予定を変更し、
蔵で１年間熟成させ、
頃合いをみていよいよリリースとなりました！
◆ Tsuchida 菩提もと×生もと 720ml ◆
￥2,810（税込）
28ポイント獲得！
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