勝沼にある私たちの農園の厳選した甲州100%使用して、
赤ワインと同じように果汁に果皮や種を一緒にタンクに入れ、
酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過で仕上げました。
下岩崎・等々力日川地区の棚仕立ての圃場で、
殺虫剤は使用せずに石灰硫黄合剤、ボルドー液のみの
農薬で管理。化学肥料や化学農薬は使用せず、
害虫駆除は手作業で駆除しました。
醗酵中の温度は自然にまかせ12日間の醸し後、搾汁。
ステンレスタンクで6ヶ月間熟成しました。
白桃、アプリコット、ダージリンのような香りと
甲州の渋みがバランス良く幅広い料理に
相性を見つけ出してくれます。
◆ Naked Kohaku 2022 750ml ◆
￥3,190（税込）
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