五百万石は味がでないという認識でいたので、
いかに酒質コンセプトの"膨らみ"部分を出そうか
R3BYの時から思案していました。
今季の解決策としては、酵母に死んでもらい、
アミノ酸からくる味の多さを以て、五百万石の味わいを
形成しよう（バランスをとろう）と考えました。
自分の信条（低アミノ酸）からは真逆の発想なので
不安にかられながらの上槽でした。
上槽時も変な味の汚さを出すのを恐れた為、
グラビティ（自重のみ）の搾りで、
必要以上に雑味を出さないようにしました。
この"ライブ感"はひとりで造っている者の特権のように思えました。
味の出ない米でいかに膨らみを作り出すか――
このテーマは早生品種全般にいえると思うので、
試行錯誤がしばらく続きそうです。
▼モチーフやコンセプトについて
(19)50年代に生産量が500万石になったことに
因んで名づけられた「五百万石」を50％磨いて造りました。
5尽くしで5s=ゴズです。県内には牛頭山（ゴズさん）
という山があり、描かれた女性の身長の高さはそれぞれ
「五ノ峰～一ノ峰」の標高の比率と一致するようにデザイン。
Life goes on.(Life GOZ on.)山あり谷ありの人生ですが、
それでも生きていくしかない自身んへの諦念にも
似たポジティブを、皮肉めいたサブカル調で表しています。
背後にタマキハル、ミシャグチ、東洋坂と同様
ヴェシカ・バイシスのモチーフを散りばめました。
各女性はまた「五感」も示唆しており、
五感で味わってほしいという気持ちを込めています。
◆ 越後伝衛門 GOZ -ゴズ- 1800ml ◆
￥3,300（税込）
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