2021年は梅雨明け後の天候は優れませんでしたが、
収穫を10月15日まで引っ張れたことで良く熟し、
とても良い葡萄を収穫することが出来ました。
20年に引き続き赤仕込み(皮と種も一緒に発酵）をし、
シャルドネの全てを抽出しました。自然発酵後、
MLF(乳酸発酵)、12ヶ月樽熟成(新樽比率50％)させ、
10ヶ月の瓶熟を経てのリリースとなります。
焼きりんごやドライフルーツなど果実に香ばしい樽香、
甘酸っぱさと渋み、旨味を感じる辛口ワインとなりました。
白ワインのように冷やすと渋味が際立ちますので、
赤ワインと同じくらいの温度帯(15～18℃)が
ちょうど良いと感じます。
北小野地区産シャルドネ100％。鮮魚のムニエルや
甲殻類の旨味溢れる料理と相性が良いと思います。
◆ いにしぇの里「夏」ラベル 2021 シャルドネ「Individual」醸し 750ml ◆
￥3,520（税込）
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