【大山甚七商店】
芋焼酎の蔵元として長年焼酎のみを生産されていましたが、
2017年に6代目を継がれる予定の、次世代にあたる大山陽平氏が蔵に入られた後、
2018年にスピリッツ免許を取得され、ジンの製造をスタート。
昨年よりラムの製造販売も開始されました。
焼酎製造では恐らく初めてであろう、RUM酵母仕込みの本格焼酎です。
当蒸溜所で使用する通常の焼酎酵母の発酵温度帯は「26度〜30度」。
しかし今回のRUM酵母は「33度〜39度」が適正発酵温度になります。
その為醪（もろみ）温度40度近くから発酵を初め徐々に温度を落としていく、
焼酎酵母ではまず行わない超高温発酵で醸（かも）しました。
熱く熱く醸し出来た今回の焼酎。
不思議と冷やすとその甘みがより際立ちます。
ロックや水割り、ソーダ割はもちろんですが、
冷凍庫に１時間程（長時間の冷凍保存はご注意下さい）入れ、
パーシャルショットもお勧めです。
テイスティングノート→焼き栗、わたあめが少し甘焦げた、ラム酒の様な甘いニュアンス。
◆ 薩摩の誉 THE RUM YEAST EDITION 芋 25度 720ml ◆
￥1,870（税込）
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