《醸造・味わい》 ぶどうは全て山形県産のものを使用しています。山形県高畠町産のカベルネフランを全除梗し、アンフォラにて8日間のスキンファーメント。発酵中は抽出をできる限り抑えて優しいパンチダウンのみです。プレス後は約10ヶ月間のステンレスタンク熟成。2022年の夏に少量のカベルネソーヴィニヨンをブレンドし瓶詰めしました。 香りはフレッシュなブラックベリーや紅茶のような香ばしさも加わった複雑みのある印象です。味わいは原料由来の甘酸っぱさやボタニカルな青みがあり、余韻はドライで柔らかなタンニンを伴います。 ※パンチダウン（ピジャージュ） 果帽（上部押し上げられた果皮・果肉・種など）を押し込んで撹拌させること。人が足で踏み入れる方法や、櫂とよばれる道具で押し入れる方法がある。
◆ Cabernet Franc 2021 750ml ◆
￥3,960（税込）
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