ビーツで醸す見沼のテロワール 【特徴】 pigeon-bloodとは、鳩の血…ではなく、最高級のルビーを指す言葉です。ladybugはテントウムシ。醸造後の鮮やかで濃厚な赤色から、この名前を付けました。今回は残念ながら、この赤色を保つことはできませんでしたが、技術を向上させ、今後必ず真っ赤なままの商品をお届けしてみせます！ この色はビーツから来ています。市内でヨーロッパ野菜を栽培する農家さんから無農薬のビーツを仕入れ、贅沢に使用しました。なんと使用量は容量の7%！土を感じさせるビーツ特有の豊潤な香りと滑らかな味わいはなんとも不思議。この風味、なぜか欧米人には大人気なんですが、狙いはそこではありません。この商品は、食事と合わせることでその真価を発揮します。 これほど食事と合うノンアルコールは、きっと今までどこにも無かったはず。 とくにお肉との相性には、「これでノンアルか・・・」とソムリエも驚いていました。 お肉の香りを、土のような温かな香りでふわりと包み込んで、喉の奥に優しくいざなってくれます。お肉と同調系のマリアージュが可能なノンアル飲料なんて…あなたは信じられますか？ 【原材料】 ◆ショウガ…見沼田んぼで育った無農薬、または低農薬のショウガを使用しています。どのくらい低農薬かというと、植付けの前後に土壌消毒を一回しただけです。 ◆砂糖…洗双糖という精製の粗いキビ糖をシロップ状にして使用しています。このお砂糖、お湯に溶かすだけでサトウキビのジュースの香りがします。ミネラル分が多いためか、サラサラにはならず、年中ベタついています(笑) ◆柑橘類…春～夏は広島の低農薬レモン、秋は徳島県の幻の柑橘「柚香（ユコウ）」、冬は秩父産の無農薬のカボスを使用しています。一年中、国産の良い柑橘類を使用することが叶いました＾＾ ◆酵母菌…低アルコール飲料専用に開発された酵母や、乳酸を多く出す酵母を使用しています。 ◆ビーツ…市内でヨーロッパ野菜を育てる農家さんから直接買い付けている無農薬のビーツです。10%以上もの糖分を含んでいるため、これを使うときは他の糖分を一切使わずに醸造します。贅沢に7%も使用しています。煮込んでいるときは血の池地獄のような色をしていますが、最後に柑橘の果汁を入れると、瞬く間に鮮やかな赤色に変化するので、うっとりします。まるで魔法の惚れ薬でもつくっているような気分で仕込んでいます
◆ しょうがのむし pigeon-blood ladybug（ピジョン・ブラッド・レディーバグ） 200ml ◆
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