~蒸溜所よりコメント~ ‘The quest for the original’ （独創性の追求）をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、2021年8月に始まりました。 昨年夏より様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、 1バッチ1トンで年間220回の仕込みを行う予定です。（スポットでピーテッドも仕込む） マッシングでは、グリストの比率は重要だが、清澄麦汁を得るために”特に麦層の形成”に注意を払い、 糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、各酵素を死活させぬ様、コントロールする。 弊社の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。 そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。
◆ お一人様1本まで 新道蒸溜所 ニューメイク 200ml ◆
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