今回お届けするワイン ①ヴィンテージ・ブリュット ヌーベルバーグ 山梨県・甲州市 奥野田葡萄酒工房 . 甲州種を100％用い、伝統的な製法瓶内二次発酵によりきめ細かい泡立ちと心地よい酸が特徴のスパークリングワインに仕上げました。フレッシュな甲州ワインと、セラー内で長期熟成させ旨味と奥行きを充分に引き出したリザーブワインをベースワインにすることにより深く香ばしい奥行きある味わいをお楽しみいただけます。複数のヴィンテージを掛け合わせることにより生まれた旨味と味わい深さはまさに新しい波、そんな思いを込めてNouvelle Vagueと名付けました☆ ★高圧に仕上げておりますので、抜栓時にはご注意頂けます様、お願いいたします。 ②ドメーヌヒデ ミズナラ甲州 2021 山梨県・南アルプス市 ドメーヌ・ヒデ . ミズナラはクルミの味わい、蔵付きの酸はヨーグルトのやさしさ、山の寒暖差は柑橘の味あたえてくれました。おせち料理、なかでも麹のうまみがのったお料理と合わせたいワインです。飲み頃時期：2023年1月から ③コレクション クラシック 2022 デラウエア ブランジュ 山形県・上山市 ベルウッドヴィンヤード . 山形県産(上山市久保手地区近隣)の有核デラウエアを使用し、短時間のスキンコンタクトと低温発酵で旨味 と香りを引き出した白ワイン(ブラン)と、醸し発酵で皮と種からも旨味と渋みを抽出したオレンジワイン (オランジュ)の2ロットを別々に造り、発酵終了後にアッサンブラージュいたしました。(2022はオランジ ュ73%、ブラン27%)棉飴やリンゴなどの華やかな香りに、しっかりした酸味とほのかな渋みが心地よいライトな辛口オレンジワイ ンです。
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