（ワインリスト） ①Soif Blanc ソワフ ロゼ 2021 720ml スチューベンは完熟前の強めに酸が残った状態のものを使用しました。除梗破砕後、ポリタンクで４日間スキンコンタクトさせてからプレス。デラウェアは除梗破砕後、即プレス。主醗酵終了後、約１ヶ月半タンクで落ち着かせた後に、スチューベンとデラウェアを６５：３５の比率でアッサンブラージュし、瓶詰めしました。しっかり酸を感じる味わいですので、良く冷やして召し上がって頂くのが良いかと思います。いろんなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。 ②BUBBLY TENDER cuvee STEUBEN バブリーテンダーキュベスチューベン 2021 ロゼ 750ml 山形県産スチューベンを使用し野生酵母による瓶内二次醗酵で“やさしく泡して”ます。 ③Merlot cuvee city farm メルロー キュベシティファーム 2016 赤 750ml バックヴィンテージになります。 真っ黒にしっかり熟したメルローを、房ごと自然発酵させ、フレンチオークで約9ヶ月熟成させています。シルキーなタンニンと、ブルーベリーのような黒い果実香を楽しんで頂けると幸いです。「清澄」、「濾過」、「除酸」を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。
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