毎年チャーミングで、初恋のような甘酸っぱい感じが人気のハナですが、今年は大分 大人になった様子です。 さくらんぼのようなキュンとした酸味を持たせながらも、より熟したダークチェリー のような色合いも味わいも濃く仕上がっており、深みと複雑味が増しております。 毎年、風間利伸さんのスチューベンを収穫しておりますが、すべてを 1 回で取り切る ことはありません。まずはブラン・ド・ノワールで使用する早摘みで 30%、木の負担 を軽くしてあげた状態で、完熟を待って 50%、ポテンシャルのあるぶどうだけを、さ らにさらに追熟させた最後の 20%が、このハナに使用するぶどうです。 そこに今回、先にリリースしたゲンキ同様、新たなご縁をいただいた上山市の南部ワ インぶどう部会のお一人、木村純一さんのピノ・ノワールと、私たちのトップ cuvée Rosso でお馴染みの、大野さんのメルローを混醸しております。 毎年少しずつ、一緒に考えていただきながら、どの年でも良いぶどうを進化させなが ら、育ててくださる農家さんには、本当に感謝しかありません。 私たちはそのぶどうを、一緒に管理のお手伝いもさせていただきながら、ワインとい うカタチにして、みなさまにお届けることが喜びでしかありません。 まだまだ至らないことだらけですが、年々より良いワインを目指して参ります。
◆ Fattoria AL FIORE NECO シリーズ hana 2021 750ml ◆
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