2ヴィンテージ目となる「ワインに律す(リス)」です。 コンセプトは変わらず、農家目線の造りです。ブドウのリズム、農家の生活リズムがベー スになっています。日が昇ると同時に収穫を始め、日が暮れるとその日にとれたブドウを ワイナリーに運び、タンクに全房のまま入れていきます。翌日もまた同じ様に付け足して いく。タンクがいっぱいになったら次のタンクへ・・・ まるで冬支度をするリスのよう でもあります。 発泡は強め。しっかりと冷やした状態でゆっくり開栓すると澱が浮くこともなくクリーン な上澄みの一杯目と、徐々に濁り始めてからの旨味が強くなってくる2杯目以降も良いで す。 香り味わいともに、存分にナイアガラの楽しき世界を味わって頂けるかと思います。 年末リリースのヌーボーに比べ、樹上での熟度は十分かつ、蔵内でゆっくりと発酵・熟成 したキュベとなります。本来であればもう半年置いておきたいですが、蔵の事情(スペー スがありません)により、出荷させて頂きます。申し訳ございません。 最近一年前のVT2021年のNiagara Sparklingを飲む機会がありましたが、全体が溶け 合っており、よりジューシーなワインになっておりました。
◆ 山田堂 Niagara Sparking 2022 750ml ◆
￥2,530（税込）
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