果実酒 日本ワイン 内容量：750ml アルコール分：13％ 原材料名：ブドウ(上田市産) 酸化防止剤(亜硫酸塩) 製造場：ツイヂラボ 長野県東御市和3875-1 販売者：（有）小島屋本店 埼玉県さいたま市大宮区吉敷町2-105-6 生産本数：354本 日本古来の平棚仕立ての同じ圃場の下育てられたメルロー、シャルドネを50：50の比率でアッサンブラージュ。収穫の早いシャルドネを除梗、破砕後、先にステンレスタンクで発酵。 そこへ後から除梗、破砕したメルローの一部を加え、残りは樽で発酵。 一度合わせた後、再度ステンレスタンクと樽に分けて貯酒。このうち樽の方が1年に亘り発酵。 ようやく発酵終了した昨年12月に瓶詰め。瓶内熟成を経て、2023年1月にリリースを迎えた。 発酵は野生酵母。無濾過、無清澄。亜硫酸塩の使用も極々少量。 ブドウ栽培は慣行農法。ただし、生態系に配慮してネオニコチノイド系殺虫剤や除草剤は不使用。 ■（有）小島屋本店 埼玉県は旧大宮市に寛永二年創業、最も古い造り酒屋との史実が残る。 昭和に入り、水質の悪化から酒造免許は返納。その後、小売専売となる。 さらに平成14年、セブンイレブンさいたま吉敷町店にリニューアル。 平成29年、15年間の契約満了を機に、セブンイレブンオーナー店長だった10代目が家業、屋号の復活を目指し、ワイン造りの道へ。 第3期千曲川ワインアカデミー修了、JA信州うえだファーム農業研修修了を経て、令和2年認定新規就農者となり長野県上田市に小島屋葡萄園開園。
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