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開栓直後からラズベリーやコンポートしたチェリーのような赤黑い果実の甘くパワフルな 香りが溢れてくる。収穫期の好天により熟度が高く濃厚な果実味と丸みのある酸により 例年感じるピノノワールのような印象はなくメルロらしいメルロに仕上がりました。 リリース直後から、香り、味わいともに完成度の高いワインですが、数年熟成すると 角が取れて更に優しく深い味わいになっていくと思います。 2021ビンテージのメルロは、その力強さと甘やかさが和牛とベストマッチしそうです。 クレソンを添えたすき焼きや、タリアータ(バルサミコソース)など、甘みのあるタレや ソースが合うかと思います。 収穫日:10月5日 収穫後、醸造所にて選果、自作の木製除梗板で完全に除梗、破砕せず樹脂製開放タンクに入れ 二酸化炭素を充填。前半ルモンタージュ、後半ピジャージュ。野生酵母による自発発酵。 2.5週間の醸し発酵後、油圧式のバスケットプレスでゆっくり搾汁。225Lの中古樽で10か月 熟成、瓶詰直前に亜硫酸20ppm添加。無濾過、無清澄。Alc12度。
◆ ドメーヌナカジマ メルロ2021 750ml ◆
￥7,150（税込）
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