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2022年の味わいの特徴 出荷開始の時点で2022年は香りの甘やかさの中に爽やかさがあり、また酸味と苦みが 例年より少し穏やかでまろやかな甘さが印象的です。泡は例年より細かく柔らかい口当たり です。 エチケットの絵 2022年は春から鹿の食害が多く、ぶどうの葉の 食害が多い畑で作業していたら可愛い小鹿と遭遇 する出来事がありました。 また秋の収穫時期、子どもを収穫に連れて行くと 美味しく熟したブドウを手あたり次第食べてしまい 大変でした。 可愛い食害の多い一年でした(^-^) 今年から”ペティアン・ナチュール・ロゼ”から”ペティアン ロゼ”に名前を変えました 一番の理由は、ペティアン ブランを造るようになって、買いブドウに自然なワイン造りの 名前を付けるのは違うと思ったからです。初期のロゼはボルドー液のみで栽培していた巨峰も 使っていたのですが、巨峰に手が回らなくなり近年は巨峰も全て買いブドウになっていました。 醸造において自然酵母発酵や亜硫酸無添加、無補糖、無補酸なのはこれまで通りです。 ペティアン ロゼについて ドメーヌナカジマのある長野県東御市は昔から巨峰の名産地。その巨峰を使って出来るだけ 美味しいワインを造りたい考えこの微発泡にごりロゼワインを造りました。 特徴 ・影干による味わいの厚みと甘い香り ・にごりの旨味 ・冷涼な東御市らしい酸味 ・一年を通して変化する味わい ・亜硫酸無添加らしい柔らかさ 開栓時の注意 ガス圧は弱めの約1.7バール(10°C)ですが、酵母の澱が舞っている状態で開栓すると吹きこぼれる 場合があります。開栓前に冷蔵庫で半日以上立てて冷やし、澱を瓶底に下ろしてから開栓 してください。開栓すると、泡とともに瓶底に溜まった澱が上がって白濁しますので、 濁るのを待ってからグラスに注いでいただくと一杯目から澱の旨味を味わって頂けます。 発泡が弱くて濁らない場合は、市販の発泡ワイン用栓をして少し振って澱を舞わせてから 注ぐのもおススメです。 料理との合わせ方 シャルキュトリー等の前菜から焼き物、揚げ物など、どんな料理とも相性が良いです。 我が家では、餃子、豚しゃぶ、チーズダッカルビ、豚キムチのパスタ、お好み焼き等の 豚肉料理やピリ辛味系のお料理、乳酸菌発酵食品などと合わせて楽しんでいます。
◆ ドメーヌナカジマ ペティアン ロゼ 2022 ◆
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