（写真左） シードル gufo 品目 果実酒（発泡性）① 品種 サンフジ 秋映 王林 シナノゴール ド シナノスウィート(自社) グラニー スミス(上田市産) 内容量 750ml 委託醸造先 LES VINS VIVANTS アルコール分 6.5% 生産本数 546本 野生酵母で約1ヶ月シャルドネの皮といっしょに、低温でゆっくりと発酵をすすめました。リンゴ以外何も入れず、無清澄 無濾過です。今回は亜硫酸ゼロで瓶詰め、アンセストラルで仕込みました。サンフジと他の品種が1:1ぐらいです。ガス圧も強すぎず弱すぎずという感じです。気づいたらなくなっている様な優しくからだに馴染むシードルになりました。 かるく還元してるので、抜栓後少しお時間を置いてもらうか、しっかりスワリングしてもらうと、いい状態で飲めると思います。 ラベルは1800年代の西洋カルタをモチーフにしました、下手なカリグラフィーも添えて。昔マジックにはまっている時期があって、100種類以上家にはトランプがあります。その中のお気に入りの物です。名前はgufoイタリア語で梟です。ラベルのスペードのクィーンはアテネがモデルだと言われています。知恵、芸術、工芸、戦略のを司る女神です最高！！アテネの象徴するのが梟やオリーブ。 そして梟は農業の神とも言われています。 ふまえて名前をgufo(梟)にしました。 （写真右） シードル dormire(微睡み) 品種サンフジ(自社)グラニースミス(上田市産) 委託先 アルカンヴィーニュ 内容量 750ml アルコール 7% 生産本数 455本 収穫を引っ張って完熟したフジを収穫、農家さんから分けていただいたグラニースミスと一緒にリンゴを潰してプレス機にいれます。 半日ほどかけてプレス。リンゴの絞り粕と一緒に野生酵母で発酵していき、空気を入れるように混ぜ込みながら発酵を進めていきます。 発酵終盤に絞り粕を取り出し、澱を沈めてビン詰め。こちらは補糖の瓶内ニ次です。委託先の事情により。微量の亜硫酸を使用しております。ビール感覚なドライな仕上がりになりました。ただドライではなく酸が支えている感じです。抜栓後時間と共に旨味が増して行く感じです。キンキンに冷やして、ゆっくりと楽しんでいただけたらと思います。 ラベルは1800年代の古書の裏表紙をもとに作りました。名前はdormireイタリア語で睡眠などの意味ですが、微睡み(まどろみ)と名づけました。皆さまもdormire飲んで微睡んで下さい！！
◆ ドメーヌムラヤマ シードル２本セット 各750ml ◆
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