シードル dormire(微睡み) 品種サンフジ(自社)グラニースミス(上田市産) 委託先 アルカンヴィーニュ 内容量 750ml アルコール 7% 生産本数 455本 収穫を引っ張って完熟したフジを収穫、農家さんから分けていただいたグラニースミスと一緒にリンゴを潰してプレス機にいれます。 半日ほどかけてプレス。リンゴの絞り粕と一緒に野生酵母で発酵していき、空気を入れるように混ぜ込みながら発酵を進めていきます。 発酵終盤に絞り粕を取り出し、澱を沈めてビン詰め。こちらは補糖の瓶内ニ次です。委託先の事情により。微量の亜硫酸を使用しております。ビール感覚なドライな仕上がりになりました。ただドライではなく酸が支えている感じです。抜栓後時間と共に旨味が増して行く感じです。キンキンに冷やして、ゆっくりと楽しんでいただけたらと思います。 ラベルは1800年代の古書の裏表紙をもとに作りました。名前はdormireイタリア語で睡眠などの意味ですが、微睡み(まどろみ)と名づけました。皆さまもdormire飲んで微睡んで下さい！！
◆ ドメーヌムラヤマ シードル dormire(微睡み) 750ml ◆
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