※2021 年産はスチューベンの「甘い香り」とユルウマ感のコシを形成するために「メ ルロー」を加え、このワインのコンセプトである、「日常」を表現しました。日常に 寄り添うワイン。あらゆるシーン使える日本のブドウとしての「アジアンテイスト」 のワイン。トップの柔らかなブドウ香から中庸に伸びる「旨」、心地よい余韻を呼ぶ ために仕込みには時間をかけました。低温のもとで自然発酵させるコールドマセラシ オンを 90 日以上かける事により、果皮からの旨味、程よいタンニンの抽出も促され、 「香り高い」プラス「旨味」の味わいに仕上がりました。そして発酵終了後も無亜硫 酸塩にてタンク保存し、タンク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいの まろみの変化もさせました。その後瓶詰めしましたが、今、瓶内で再度瓶内 M L F が 起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています(M L F により、上部液面に 浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です)。赤ワインというカテゴリーの ワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを目指しています。多種の料理に 合わせやすい多様性のあるスルリ赤ワインになっていますので、初めての方もよく飲 まれている方も楽しめる『S O I F=ソワフ(喉の渇きを癒す)』なワインとして感じ てもらえると思います。
◆ YellowMagicWinery ORDINARY ROUGE 2021 750ml ◆
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