南アルプス「下野良畑」2019年9月20日 礫(れき)2割の細粒質森林土 標高350m 中澤女史（母と娘）栽培。平均樹齢26 年 身体になじむセニエ率を求め、2019年に抜いた果汁はいつもよりも少ない 36％です。自分が飲んでみたいと感じる果皮と種の味わいを求め造りました。 気を抜けないセニエの作業は、誰も醸造室に入れずひとりで行います。 液体の音だけが聴こえる醸造室での時間は、ワインを造る幸運をもらえた私に とって最も幸せな時間です。 ※抜いた果汁はロゼになります
◆ ドメーヌヒデ ラピュータ ハイジ 750ml ◆
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