除梗破砕したヤマソーヴィニヨンを2日間のスキンコンタクト後に搾汁、ポリタンクで自然醗酵させました。約20日間の主醗酵後、ステンレスタンクにオリ引きを行った後、約6ヶ月間熟成させ、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました。 本ヴィンテージのブドウは例年に比べて未熟感が残る酸と青みが強いものでした。ワインの味わいにもその傾向を感じますが、比較的長い熟成期間をとったこともあり、旨味もしっかりワインに溶け込んでいます。果皮との接触を短くし、軽快な味わいに仕上げているため、冷やしめで召し上がって頂くのも良いかと思います。
◆ Yama Sauvignon ヤマソーヴィニヨン 2020 750ml ◆
￥2,640（税込）
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