※2017年 ワイン産地 赤湯で新しいプロジェクトが始動した。”Bottling the VINEYARD=葡萄畑をそのまま瓶詰めする”をコンセプトに葡萄を畑単位で醸造 し、畑の所在や栽培者の為人を冠したオリジナルワインの生産にチャレンジして いくものだ。高齢化・担い手不足・耕作放棄 地域の閉塞感に一筋の光を示した い。 2019年より僕は、赤湯の甲州のワイン作りに参加させてもらっています。2021は ラベルのイメージから48時間のスキンコンタクさせたあと、半分はステンレスで シンプルに低温発酵、半分はフレンチオークにてオーク発酵させました。3ヶ月後 両方を合わせて瓶詰めしました。スキンコンタクトにより、甘い甲州の香りがト ップに感じ、穏やかな飲み口の後に微かに感じるオーク香、和食との相性を楽し みたい味わいになりました。
◆ YellowMagicWinery DOGGED KOSHU 2021 750ml ◆
￥3,520（税込）
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