7月の記録的な猛暑と渇水が続きながら、お盆以降でまとまった雨が続いた平成最後の夏。前例のない極端なVTながら、ブドウ は懸命に実を結んでくれました。猛暑からくる着色の淡さや優しい酸味は、この地で必至で生き抜いたブドウの証明です。病 果が混ざらないように、また未熟果が入らないように19-21VTの倍以上の時間を選果にかけました。真っ黒の真珠に見えるタン クを眺め、まだ早いにしても緊張の糸が切れそうに...低温浸漬もせずに前半はポンプオーバーを中心に管理を行いました。後 半から櫂入れを増やし、あくまで抽出は穏やかになるように管理しました。古樽を中心に熟成し、ブレンドを行いました。メ ルロだけではフレッシュすぎる味わいもCSやCFがブレンドされる事で、落ち着きと上品さが加わりました。瓶詰めして2年以上 の熟成からくる芳香は、リリースまで時間を掛けた賜物です。
◆ 蔵王ウッディファーム ウッディ・ルージュ2018 750ml ◆
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