dancyu8月号に掲載されました！
仕込みには、昨年に引き続きタマアカネ用の種麹に
愛知県ビオック社製白麹を使用。高濃度の新酒に残りが
ちな刺激感(舌に残るピリつき)を出来るだけ抑えるという課題を
昨年よりも更に改善するため、麹米の浸漬を伸ばし2パーセントほど
柔らかい麹を作りました。
よりタマアカネ単体で甘みを感じる原酒造りに近づけています。
契約農家さんのたゆまぬ努力の上で使用する事ができた最高の原料を
最大限酒質に付与できるよう醪の管理をし、Colorful の特徴香である
紅茶やトロピカルなニュアンスをより感じていただけるよう蒸留しました。
タマアカネの様なオレンジ系の芋の焼酎は
蒸留後半(いわゆる末垂れ)部分のカットが大きく酒質を変えます。
早くカットすれば軽やかですが濃密に感じるようなトロピカル感が薄らぎ、
かといって蒸留を伸ばせば香ばしいニュアンスが強くなりすぎて
ソーダ割等で飲むときの爽やかさを損なってしまいます。
出来た原酒をテイスティングすると、立香は紅茶が強い印象で
含み香は甘く青いトマト様、余韻にマンゴー様の熟した甘い香りを感じました。
ブレンドした宮崎紅の原酒も甘さと飲みごたえにうまく付与しており、
ドライになりがちなタマアカネをサポートしています。
焼酎をもっと楽しく身近に！
カジュアルに手に取っていただけたら幸いです。
◆ 松露 Colorful 2023 25度 1800ml ◆
￥3,696（税込）
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