自社の蔵付き酵母「はま矢酵母」を使用し、留仕込み時には仕込水ではなく酸の変態酒(!)『鵠-HAKUCHO-』を使用。※昨年は秋田県内流通の「鵆」を使用。 "鵠"の酸の重量感・味わいの奥行がより深みを増し、それを貴醸酒らしいとろりとした甘さで包み上げました。米と水だけで生み出されたものとは思えない1本が出来上がりました。 燗にてしもOK！50度がオススメです。
◆ 飛良泉 飛囀 鵆-別誂- 貴醸酒 720ml ◆
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