約3年熟成させたお燗専用のお酒。 瓶詰めをして、約3年間、常温保管にて熟成。 そのため、長期熟成のうまさがあり、 3年間でまろやかになった時間的価値を感じられるお酒です。 当初は 2020年秋に、 お燗専用のお酒としてリリースする予定だったそうですが、 味わいがあまりにも硬く苦味が多くあり、 どんなお燗にしても美味くならなかったため発売を断念。 一年後に味見をしてもまだまだ硬かったため、 さらに発売延期となり、ようやく味がのってきた今年、 3度目の正直でついに発売に至ったという超絶ストロングなお酒です。 さすが、ツチダの生モトはガッツリ骨太、 本来のお酒が持つ強さとでもいうのでしょうか。 さて、蔵元さんによるとこのお酒、 次も造るかどうかは現在のところ未定…… 今回の評判次第とのことです。 もし次に出るとしても数年後になるため、 『土田』の中でも特に貴重なお酒となっております。 まだまだ自家熟成の余地がありますので、 ぜひお宅の日本酒コレクションにお加えください。 ◎カンツチダ、ここがポイント！ ・様々な温度帯で楽しめるので、常温で飲むのもよし ・常温とお燗で飲み比べると、味わいの変化が楽しめてGood!! ・お燗にすると、隠れていた甘みや旨みが膨らむ ・あらゆる温度帯のお燗で楽しめる ・温度を徐々に上げて、50℃にすると甘みが膨らみ旨い ・温度を60℃まで上げ、燗冷ましで飲むと甘みの締まった旨さがある ・狙って50℃にした時と、60℃に上げてから50℃に冷ましたのでは、味わいが異なることを体感できる （肉を低温で調理するのと、焼いてから冷ますのでは味が変わるのと同じ原理） ・おつまみは、いわゆる日本酒に対して思い浮かべる、和の料理と相性が良い （例えば、刺し身、魚の煮付け、湯豆腐、だし巻き、おでん、ふろふき大根など） ・もちろん、肉料理や、チーズ料理などにも合う ・製造方法は「生モト」。蔵付き酵母による自然発酵 ・お米は群馬県産の飯米。精米歩合90%。そのため、温めた時によりお米のうまみを感じることができる
◆ カン・ツチダ 完全無添加醸造 3年貯蔵 720ml ◆
￥1,914（税込）
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