【蔵元コメント】 Tsuchida 99は、その名のとおり、 使用する米の総量のうち、99%を米麹で仕込んだ日本酒です。 （麹歩合99%。一般的には麹歩合は20%程度） 99%の麹米と、1%のみの白米。 ほぼ麹だけで造るため、麹造りの良し悪しが品質を左右します。 目指したのは『濃厚でいて、軽い後味』。 このイメージを実現するために、麹の製法を大きく見直しました。 もともと短い製麹時間を、さらに短く33時間で仕上げました。 (一般的には48時間) さらに今年は、異なる２つの酒母からつくり、できあがった酒をブレンドし、 イメージした酒質にもっていくという、新たな手法にも挑戦しました。 出来上がった納得の一本は、麹由来の甘みと酸味がひろがる、 クリアな後味でありながら、ワイルドな野性味さえ感じる旨さです。 甘い濃厚な酒でありながらも、とことんなまでの食中酒。 肉、中華、エスニック料理と、日本酒とは合わせづらいようなお食事と ぜひ一緒に召し上がってみてください。 食事をひきたて、一層に美味しく召し上げれることと思います。 『一麹(こうじ)、二もと、三つくり』 酒造りでいちばん大切なのは麹づくり、という意味の古くからある格言です。 Tsuchida 99は、その『麹』を限界まで使い、 麹のパワーを最大限引き出し醸した日本酒です。
◆ 土田 Tsuchida 99 720ml ◆
￥2,365（税込）
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