ビール造りに使われるホップを使用したどぶろく第3段です。使用したホップの構成をさらに変え、今回のテーマはハーバル&フローラル。ハーバルなザーツとフローラルなハラタウカスケード。その二つのどちらとも違う働きをするカリプソが絡むというイメージの構成です。ホップの選定・調達・使用方法考案は、尊敬するビールクラフトマン森振水氏に今回も依頼しました。東北では昔から花酛というどぶろく造りの製法で、ホップに似た在来種が使用されていました。古の手法を現代技術で構築したどぶろくになります。 今回は今まで中核にしていたマスカットフレーバーの強いネルソンソーヴィンは入っておりません。 それゆえマスカットというよりはハーブのニュアンスが強いです。 ぜひ02のDOBUROKUと飲み比べてみて欲しいです。 これも旨いです。
◆ DOBUROKU ホップ 03 ササニシキ 720ml ◆
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